豆渣炒鸡蛋，石磨豆浆后的营养美食，石磨豆腐机磨交浆制作豆腐后，还有豆渣，这些豆渣营养上有“三高”如果炒鸡蛋等，就是一道营养丰富的美食。西江电动石磨小编向您介绍豆渣炒鸡蛋，石磨豆浆后的营养美食。

美食食谱：

豆渣炒鸡蛋

豆渣炒鸡蛋是一道以豆渣、鸡蛋为主要食材的家常菜肴。

所需食材

主料：豆渣100g、鸡蛋1个

配料：油适量、盐适量、味精适量、葱适量

制作方法编辑

1、早上打豆浆剩的豆渣适量

2、葱洗净切末

3、鸡蛋打到碗中打散备用

4、锅中放油，放入鸡蛋煸炒到熟

5、炒好的鸡蛋盛出备用

6、锅中放油，放入葱花炒香

7、倒入豆渣翻炒2分钟

8、倒入炒好的鸡蛋一起翻炒

9、放入适量的盐

10、放入适量的味精，翻炒到豆渣变得干了

11、即可出锅中盘

食用须知

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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　　原标题：豆渣营养有三高

　　豆渣是打豆浆后剩下的固体残渣。很多人选择将其扔掉，但这样做其实浪费了很多营养，因为豆渣营养上有“三高”。

　　高膳食纤维。每100克的豆渣中含有9.7克膳食纤维。膳食纤维可促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内的时间，增加粪便体积，防治便秘。

　　高矿物质。豆渣的钙含量为100毫克/100克，可与牛奶媲美。此外，其钾含量为213毫克/100克，磷含量为60毫克/100克，属于高钾高磷低钠的食物，对稳定血压和保护心脏有利。

　　高蛋白质。每100克豆渣中含有4.8克大豆蛋白，并且其氨基酸组成与牛奶蛋白相近，属于优质蛋白质，是素食者很好的蛋白质来源。

　　除了以上营养物质，豆渣中还含一定量的有助降低血液胆固醇的植物固醇、对大脑有好处的卵磷脂、促进新陈代谢的维生素B1、维生素B2等。需要注意的是，豆渣含水量高，不易保存，很容易发霉变质，建议当天食用。