蔡澜港式点心广州正佳广场店选用西江电动石磨，食神蔡澜港式点心（正佳广场店）8月18日，正式开业，选用的西江牌电动石磨机。

　　蔡先生与米其林总厨共同研发，原创占比近1/3，蔡澜点心的研发标准是：第一看，是否有传统烹饪工艺，第二看，在原创创新上是否有大的突破，第三，在食材上要有突破性，

　　石磨现磨米浆布拉肠粉传统石磨制作工艺，每天分3个时段现磨米浆，口感细腻嫩滑。

　　原创招牌—酥皮山楂叉烧包，传统点心时尚化蔡澜点心创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味，外表是菠萝包模样，咬下一口酥软酸甜，解腻消食，以至于很多消费者就专为这款产品而来。

　　制作工艺创新 —“赛螃蟹”的芙蓉蛋白春卷内馅使用中国传统炒菜“赛螃蟹”的制作工艺，将蛋白做得比螃蟹肉还鲜嫩，再通过蔡澜品牌独有的技艺将春卷炸得薄脆有型，制作完成后持续数小时仍能保持新鲜出炉的酥脆度。

　　传统经典点心—会跳舞的古法马拉糕采用3天自然发酵，形成三层不同气孔，一排直一排横，松软又有弹性，因为对时间的把握特别细致，是个功夫活，很多店都放弃了，但蔡澜港式点心坚持。

　　西江电动石磨米粉机、米粉磨浆机是一家专业生产制造各种米面制品石磨加工设备，集产品研发、设备生产、技术培训、产品销售为一体的多元化企业。自建立以来，本着“以诚为本，以质取胜”的企业精神已发展为同行业中的佼佼者，更得到广大客户的一致好评，被有关机构评为行业信得过单位。西江电动石磨经多年的实践研发，本厂生产制造的新一代西江河粉机、肠粉机具有多功能、外形美观、款式型号齐全、高效节能、性能稳定、操作方便等优点。该机是目前国内市场上先进、节能的河粉生产设备。近年，根据市场客户的需求，又不断研发生产出多种性能优越的食品加工设备。

         附：蔡澜港式点心地址：